Chassagne-Montrachet

Les premières vignes sont plantées au hameau de Morgeot en 281 par l’empereur romain Probus. En guerre contre le Duché de Bourgogne, les troupes de Louis XI détruisent le village et les vignes en 1476. Les moines de l’abbaye de Cluny reconstituent le vignoble autour de leur Prieuré de Morgeot. Egalement réhabilité, le village de Chassagne-le-Haut devient Chassagne-Montrachet le 27 novembre 1879. Les élus ont modifié son nom pour profiter de la renommée du vin produit sur les pentes du Mont Rachet, une colline située à proximité du village .Créé au début du 20ème siècle pour défendre les intérêts des producteurs, le syndicat des propriétaires et vignerons obtient en 1937 la création de l’AOC Chassagne-Montrachet pour garantir la provenance des vins produits dans le village.

Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de cailloux, de sables et de calcaire.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les températures varient peu au cours de l’année. Le massif du Morvan et les plateaux de Bourgogne modèrent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.