Au Moyen Age, seuls les vins produits autour du village peuvent être vendus aux habitants. Sans doute pour protéger le vignoble qui est encore la principale source de revenus des villageois au 18ème siècle. A cette époque, il couvre soixante-et-un hectares et la production atteint mille huit cents hectolitres. Vendus au siècle suivant sous la dénomination Côtes du Bez, les vins sont surtout écoulés dans le Diois et le Vercors. Les viticulteurs fondent en 1945 le syndicat des vignerons des Côtes du Bez qui obtient dix ans plus tard la création de l’AOVDQS Châtillon-en-Diois pour garantir l’origine des vins. Elle est remplacée en 1975 par l’AOC Châtillon-en-Diois après l’adoption par les viticulteurs de règles de production plus strictes.
Les principaux cépages autorisés sont le Gamay, l’Aligoté et le Chardonnay mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Pinot noir et la Syrah. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire et d’argile.
Les vignes bénéficient d’un climat tempéré aux influences méditerranéenne. Les falaises du Vercors les protègent du vent du nord.
Création de l’AOC Châtillon-en-diois: 3 mars 1975
Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Châtillon-en-diois est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
Aire de production:
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Superficie: 40 ha
Production de vin / an: 1 945 hl
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