Chinon

Les premières vignes sont plantées durant l’Antiquité. Le vignoble fait partie au Moyen Age d’un vaste domaine féodal. Les vins sont élevés dès cette époque dans les carrières souterraines creusées au pied des coteaux. Cépage cultivé à Chinon depuis plusieurs centaines d’années, le Cabernet Franc est replanté par les viticulteurs après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle. Ils fondent en 1937 le syndicat de défense des vins de Chinon qui obtient la même année la création de l’AOC Chinon pour garantir l’origine de la production. Occupant cinq cents hectares peu avant la seconde guerre mondiale, le vignoble couvre deux mille hectares en 2009.

Les principaux cépages autorisés sont le Cabernet Franc et le Chenin mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Cabernet Sauvignon. Les ceps reposent sur des sols constitués de graves, d’argile, de silice et de calcaire.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique aux influences continentales. L’hiver est doux (les températures descendent rarement sous 10°) et l’été est chaud. Les précipitations oscillent entre cinq cents et six cents millimètres par an.