Le gel de 1956 détruit les oliviers et les arbres fruitiers mais épargne les vignes. L’oléiculture est alors délaissée au profit de la lucrative culture de la vigne. Les producteurs obtiennent en 1985 le droit d’utiliser l’AOC Côtes du Rhône Villages pour garantir la provenance de leurs vins (ils peuvent y accoler le nom de leur village depuis 2005).

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Mourvèdre et la Syrah mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Bourboulenc, le Brun argenté, le Carignan, le Cinsault, la Clairette, la Clairette rose, la Counoise, le Grenache blanc, le Grenache gris, la Marsanne, le Muscardin, le Piquepoul blanc, le Piquepoul noir, la Roussanne, le Terret noir, l’Ugni blanc et le Viognier.

Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen dégradé. Le Mont Ventoux (mille neuf cent douze mètres d’altitude) modère les températures.