Faugères

Créé par les Romains durant l’Antiquité, le vignoble est exploité au Moyen Age par plusieurs communautés religieuses. La plaine étant réservée à la production de blé, des terrasses sont aménagées sur les coteaux au 17ème siècle. Elles sont recouvertes de vignes pour répondre à la demande d’une population en forte croissance. Seuls quelques ceps sont encore cultivés sur les coteaux après la destruction du vignoble par le phylloxera à la fin du 19ème siècle, Les producteurs replantent de la Syrah et du Grenache après la seconde guerre mondiale pour élaborer des vins fins. Ils obtiennent la création de l’AOVDQS Faugères en 1955 pour garantir l’origine de leur production. Ils peuvent également utiliser l’AOVDQS Coteaux du Languedoc à laquelle ils peuvent accoler la mention Faugères à partir de 1963. Elles sont remplacées par l’unique AOVDQS Faugères ou Coteaux du Languedoc-Faugères en 1980 puis l’AOC Faugères est créée à la demande des viticulteurs deux ans plus tard après la mise en place de méthodes de production beaucoup plus strictes.

Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Lledoner Pelut, le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne et le Vermentino mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, le Cinsault, le Carignan blanc et la Clairette. Les ceps reposent sur des sols constitués de schiste grèseux, gris, jaune, orangé, bleu et ocre.

Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. Les précipitations sont inférieures à sept cents millimètres par an (elles sont concentrées au printemps et en automne). Les contreforts du Massif Central protègent le vignoble des vents du nord. Les risques de gelée sont limités et l’ensoleillement est important.