L’Etoile
Le vignoble s’étend à proximité du village de l’Etoile situé à cinq kilomètres au nord de Lons-le-Saunier. Il est implanté sur le territoire de quatre communes du département du Jura.
L’Etoile
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Après la destruction du vignoble par le phylloxéra à la fin du 19ème siècle, les viticulteurs replantent de nouvelles vignes pour relancer la production. Ils créent le Syndicat de défense des vignerons de L’Etoile qui obtient en 1937 la création de l’AOC L’Etoile pour garantir la provenance des vins.
Le Poulsard (Ploussard), le Chardonnay et le Savagnin sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire et de minuscules étoiles fossilisées.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais aux influences continentales. Les écarts de températures sont importants durant l’année. Les précipitations dépassent mille millimètres par an.
Caractéristiques
Création de l’AOC L’Etoile: 31 juillet 1937
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée L’Etoile est réservée aux vins tranquilles blancs (blancs, jaunes et de paille).
Aire de production: L’Etoile, Plainoiseau, Quintigny et Saint-Didier.
Superficie: 75 ha
Production de vin / an: 3 000 hl
Vin blanc
Cépage autorisé
Chardonnay
Arômes
Noix, noisette, pierre à fusil, épices douces
Température de service
10 à 12°
Garde
3 à 10 ans
Accords mets/vin
Poissons, crustacés, viandes blanches, fondue savoyarde
Vin jaune
Cépage autorisé
Savagnin
Arômes
Noix
Température de service
15 à 16°
Garde
30 à 50 ans
Accords mets/vin
Volailles, petits gibiers
Vin de paille
Cépage autorisé
Chardonnay, Poulsard (Ploussard), Savagnin
Arômes
Fruits confits, pruneau, miel, caramel, orange confite
Température de service
6 à 8°
Garde
20 ans
Accords mets/vin
Desserts
Producteurs
Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC L’Etoile.
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