Mâcon

Le vignoble s’étale sur une quarantaine de kilomètre autour de la ville de Mâcon. Il est implanté sur le territoire de quatre-vingt-onze communes du département de la Saône-et-Loire. Les parcelles sont disséminées sur une multitude de coteaux aux sommets boisés.

Les premières vignes sont plantées au 3ème siècle ; Les puissantes abbayes de Cluny et de Tournus développent de vastes domaines viticoles au Moyen Age. Les échevins de Mâcon imposent en 1620 l’utilisation du petit Gamay pour améliorer la qualité des vins rouges. Le Chardonnay est également introduit dans le vignoble à cette époque. Traditionnel débouché des vins ordinaires élaborés dans les Monts du Mâconnais, la ville de Lyon augmente fortement ses taxes au 17ème siècle. Les producteurs se tournent alors vers la production de vins plus fins qu’ils expédient à Paris. Le phylloxéra détruit de nombreuses vignes à la fin du XIXème siècle. Après avoir créé une première cave coopérative à Saint-Gengoux-de-Scissé en 1926 pour mutualiser la vinification, les producteurs obtiennent onze ans plus tard la création de l’AOC Mâcon afin de garantir l’origine de leur production . Les seuls cépages autorisés sont le Pinot Noir, le Gamay et le Chardonnay. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, de calcaire, d’argile et de silice. Les vignes bénéficient d’un climat océanique aux influences méditerranéennes (l’été est chaud). Les Monts du Charolais modèrent les précipitations (elles ne dépassent pas huit cents millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages poussés par les vents d’ouest. L’ensoleillement atteint deux mille heures chaque année.

Caractéristiques

Création de l’AOC Mâcon: 31 juillet 1937
L’ appellation Mâcon peut être suivie ou non du nom des communes d’origine du vin suivantes:

Vin rouge et vin rosé:

Azé
Bray
Burgy
Bussières
Chaintré
Chardonnay
Charnay-lès-Mâcon

Cruzille
Davayé
Igè
Lugny
Mancey
Milly-Lamartine
Péronne

Pierreclos
Prissé
La Roche-Vineuse
Serrières
Saint-Gengoux-le-National
Verzé

Vin blanc:

Azé
Bray
Burgy
Bussières
Chaintré
Chardonnay
Charnay-lès-Mâcon
Cruzille
Davayé

Fuissé
Igè
La Roche-Vineuse
Lugny
Loché
Mancey
Milly-Lamartine
Montbellet
Péronne

Pierreclos
Prissé
Solutré-Pouilly
Saint-Gengoux-le-National
Uchizy
Vergisson
Verzé
Vinzelles

Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Mâcon est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.

Aire de production: Ameugny, Azé, Berzé-la-Ville, Berzé-leChâtel, Bissy-la-Mâconnaise, Bissy-sous-Uxelles, Blanot, Bonnay, Boyer, Bray, Bresse-sur-Grosne, Burgy, Burnand, Bussières, Chaintré, Champagny-sous-Uxelles, Chânes, Chapaize, La Chapelle-sous-Brancion, Charbonnières, Chardonnay, Charnay-lès-Mâcon, Chasselas, Château, Chevagny-lès-Chevrières, Chissey-lès-Mâcon, Clessé, Cortambert, Cortevaix, Crèches-sur-Saône, Cruzille, Curtilsous-Burnand, Davayé, Donzy-le-National, Etrigny, Farges-lès-Mâcon, Fleurville, Fuissé, Grevilly, Hurigny, Igè, Jalogny, Jugy, La Roche-Vineuse, La Salle, Lacrost, Laives, Laizé, Le Villars, Leynes, Lournand, Lugny, Mâcon, Malay, Mancey, Martailly-lès-Brancion, Massy, Milly-Lamartine, Montbellet, Montceaux-Ragny, Nanton, Ozenay, Péronne, Pierreclos, Plottes, Préty, Prissé, Royer, Saint-Albain, Saint-Gengoux-de-Scissé, Saint-Gengoux-le-National, Saint-Martin-Belle-Roche, Saint-Maurice-de-Satonnay, Saint-Vérand, Saint-Ythaire, Salornay-sur-Guye, Savigny-sur-Grosne, Sennecey-le-Grand, Senozan, Serrières, Sigy-le-Châtel, Sologny, Solutré-Pouilly, Tournus, Uchizy, Vergisson, Vers, Verzé, La Vineuse, Vinzelles et Viré.

Superficie:

Vin rouge & vin rosé	Vin blanc
700 ha	1 340 ha

Production de vin / an:

Vin rouge & vin rosé	Vin blanc
32 960 hl	76 030 hl

Cépage autorisé

Pinot Noir, Gamay

Gamay uniquement pour les vins étampés Mâcon suivi du nom d’une commune

Arômes

Petits fruits rouges, groseille, myrtille, sous-bois, champignon, noyau

Pruneau, poivre avec l’âge.

Température de service

14 à 15°

Garde

3 ans

Accords mets/vin

Charcuterie, lapin, bœuf, salades composées

Cépage autorisé

Chardonnay

Arômes

Genêt, rose blanche, acacia, chèvrefeuille, fougère, verveine, citronnelle, pamplemousse, mandarine

Température de service

10 à 12°

Garde

3 ans

Accords mets/vin

Volaillles, poissons, ratatouilles, fromages de chèvres

Cépage autorisé

Pinot Noir, Gamay Gamay uniquement pour les vins étampés Mâcon suivi du nom d’une commune

Température de service

11 à 12°

Garde

2 ans

Accords mets/vin

Charcuterie, pizzas

Présentation (description et coordonnées) des domaines produisant des vins dont l’origine est garantie par l’AOC Mâcon.

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Caractéristiques

Vin rouge

Cépage autorisé

Arômes

Température de service

Garde

Accords mets/vin

Vin blanc

Cépage autorisé

Arômes

Température de service

Garde

Accords mets/vin

Vin rosé

Cépage autorisé

Température de service

Garde

Accords mets/vin

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