Médoc

Les Médullis et les Romains cultivent des vignes durant l’Antiquité. Elles poussent au Moyen Age dans les différentes seigneuries et autour des édifices ecclésiastiques. Les marais sont asséchés par des ingénieurs hollandais au cours du 17ème siècle pour augmenter la taille du vignoble. Le Médoc est couvert de vignes au siècle suivant par la noblesse, la bourgeoisie et les paysans pour profiter du succès des vins rouges clairs bordelais. De vastes terres sont laissées en jachère à la fin du 19ème siècle après la destruction de nombreux ceps par le phylloxéra. Les viticulteurs perdent également de nombreuses vignes lors des gelées de février 1956. Pour garantir l’origine de leur production, ils ont obtenu vingt ans plus tôt la création de l’AOC Médoc après la mise en place de règles de production contraignantes. Certains français rapatriés d’Afrique du nord s’installent au début des années 1960 à la pointe du Médoc pour replanter des vignes sur les terres laissées en friche. Ils utilisent de nouvelles techniques de culture pour améliorer la qualité de leurs vins et créent cinq caves coopératives chargées d’assurer la vinification, le vieillissement, la mise en bouteille et la commercialisation de leurs vins.

Le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Côt (Malbec), le Merlot, la Carmenère et le Petit Verdot sont les seuls cépages autorisés sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de graves, d’argile, de calcaire et de sédiments marins.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique. L’océan Atlantique et l’estuaire de la Gironde régulent les températures. Les précipitations sont modérés (elles tombent surtout en automne et au printemps. L’ensoleillement est important.