Pour élaborer leurs vins doux naturels, les viticulteurs arrêtent dès le 14ème siècle la fermentation du jus des raisins en ajoutant une eau-de-vie (elle est aujourd’hui remplacée par de l’alcool neutre). Le très lucratif Muscat supplante les cultures céréalières au 16ème siècle. Les producteurs bénéficient d’une législation spécifique depuis 1872 (loi Arago) pour protéger leurs vins doux naturels des contrefaçons. Ils obtiennent également en 1936 la création de l’AOC Muscat de Frontignan pour garantir l’origine de leur production.
Le Muscat blanc à petits grainsest l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de sables, de calcaire et d’argile.
Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. L’hiver est doux et l’été est chaud. Les précipitations dépassent rarement cinq cents millimètres par an (elles sont concentrées au printemps et en automne). Le massif de la Gardiole protège le vignoble du vent froid du nord. Le vent marin adoucit les températures le jour et maintient une légère fraîcheur la nuit.
Création de l’AOC Muscat de Frontignan: 31 mai 1936
Couleur et type: l’appellation d’origine contrôlée Muscat de Frontignan est réservée aux vins doux naturels blancs.
Aire de production: Frontignan et Vic la Gardiole.
Superficie: 797 ha
Production de vin / an: 19 950 hl
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