Les premières vignes sont plantées durant l’an mille. Le phylloxéra ravagent le vignoble à partir de 1879. Les producteurs le reconstituent par la suite en replantant des vignes résistant à cet insecte. Les élus modifient le nom du village de Nuits en 1892 pour profiter de la notoriété du vin produit au hameau de Saint-Georges. Le tribunal civil de Beaune fixe en 1934 l’aire de production des vins pouvant être étampés Nuits-Saint-Georges. Pour garantir l’origine de leur production, les viticulteurs obtiennent deux ans plus tard la création de l’AOC Nuits-Saint-Georges (ou Nuits de 1936 à 2009).
Les seuls cépages autorisés sont le Pinot noir, le Chardonnay et le Pinot blanc. Les ceps reposent sur des sols constitués de calcaire et d’argile.
Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures sont relativement faibles durant l’année. Le massif du Morvan et les plateaux bourguignons limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.
Création de l’AOC Nuits-Saint-Georges: 11 septembre 1936
Climats (Lieux-dits) de l’AOC Nuits-Saint-Georges:
Les appellations Nuits-Saint-Georges et Nuits-Saint-Georges Premier Cru peuvent être suivies ou non du nom du climat (lieu-dit) d’origine du vin.
Climats classés en Premier Cru:
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Couleurs et type: l’appellation d’origine contrôlée Nuits-Saint-Georges est réservée aux vins tranquilles rouges et aux vins tranquilles blancs.
Aire de production: Nuits-Saint-Georges et Premeaux-Prissey.
Superficie:
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Production de vin / an:
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