Pommard

Les seigneurs locaux, diverses congrégations religieuses (l’abbaye de Cîteaux notamment) et plusieurs familles bourgeoises développent le vignoble au Moyen Age. Les producteurs des villages voisins utilisent également au 19ème siècle le nom Pommard pour indiquer l’origine de leur production. La Justice, saisie par les viticulteurs du village, réserve en 1926 l’usage de ce nom aux seuls vins produits dans la commune de Pommard. Le jugement en appel restreint six ans plus tard l’aire de production aux parcelles recouvertes uniquement de Pinot noir conformément aux usages. Créée en 1936 à la demande des viticulteurs pour garantir la provenance de leurs vins, l’AOC Pommard reprend les modalités de ces jugements.

Le Pinot noir est l’unique cépage autorisé. Les ceps reposent sur des sols constitués de marnes, d’argile, de calcaire et d’oxyde de fer.

Les vignes bénéficient d’un climat océanique frais. Les écarts de températures ne sont pas très importants durant l’année. Les plateaux de Bourgogne et le massif du Morvan limitent les précipitations (sept cent cinquante millimètres par an) en bloquant la plupart des nuages humides poussés par les vents d’ouest.