Les moines bénédictins des monastères de Saint-Laurent-du-Vernazobre et de Saint-Chinian plantent les premières vignes au Moyen Age. Au 19ème siècle, plusieurs viticulteurs abandonnent les coteaux à faible rendement du village pour produire en grande quantité dans la plaine des vins ordinaires écoulés dans les villes ouvrières. Anticipant l’arrivée du phylloxéra, les producteurs protègent le vignoble en remplaçant leurs vignes par des porte-greffes américains résistants à l’insecte ravageur. Ils replantent à partir de 1946 des vignes sur les coteaux laissés en friche et obtiennent la création de l’AOVDQS Saint-Chinian en 1951 pour garantir l’origine de leurs vins. Ils peuvent également utiliser l’AOVDQS Coteaux du Languedoc à laquelle ils peuvent accoler le nom de leur village à partir de 1963. Elles sont remplacées en 1980 par l’unique AOVDQS Saint-Chinian ou Coteaux du Languedoc-Saint-Chinian. L’AOC Saint-Chinian est créée deux ans plus tard à la demande des viticulteurs après la mise en place de méthodes de production beaucoup plus contraignantes.
Les principaux cépages autorisés sont le Grenache noir, le Lledoner Pelut, le Mourvèdre, la Syrah, le Grenache blanc, la Marsanne, la Roussanne, le Vermentino mais les viticulteurs peuvent également cultiver le Carignan, le Cinsault, le Carignan blanc, la Clairette et le Viognier. Les ceps reposent sur des sols constitués de schiste, de sables, de limons, d’argile, de grès et de calcaire.
Les vignes bénéficient d’un climat méditerranéen. Les précipitations atteignent sept cents millimètres par an (les pluies tombent surtout au printemps et durant l’automne). L’Espinouse protège le vignoble du vent froid et violent venu du nord.
Création de l’AOC Saint-Chinian: 5 mai 1982 (vin rouge et vin rosé), 2 février 2005 (vin blanc)
Couleurs et type:
L’appellation d’origine contrôlée Saint-Chinian est réservée aux vins tranquilles rouges, aux vins tranquilles blancs et aux vins tranquilles rosés.
L’appellation d’origine contrôlée Saint-Chinian suivie du nom Berlou est réservée aux vins tranquilles rouges.
L’appellation d’origine contrôlée Saint-Chinian suivie du nom Roquebrun est réservée aux vins tranquilles rouges.
Aire de production: Assignan, Babeau-Bouldoux, Berlou, Causses-et-Veyran, Cazedarnes, Cébazan, Cessenon, Creissan, Cruzy, Ferrières-Poussarou, Murviel-les-Béziers, Pierrerue, Prades sur Vernazobres, Puisserguier, Quarante, Roquebrun, Saint-Chinian, Saint-Nazaire de Ladarez, Vieussan et Villespassans.
Superficie: 3 300 ha
Production de vin / an: 135 000 hl
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Grenache noir – Lledoner Pelut – Mourvèdre – Syrah (70% min)
Carignan, Cinsault
2 à 3 ans
5 à 10 ans (vins complexes)
Grenache blanc (30 à 70% max), Marsanne (70% max), Roussanne (70% max), Vermentino (70% max)
Carignan blanc – Clairette – Viognier (10% max)
Grenache noir – Lledoner Pelut – Mourvèdre – Syrah (70% min)
Carignan, Cinsault
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