Saint-Estèphe

Planté pendant l’occupation romaine, le vignoble se développe véritablement au 13ème siècle lorsque la viticulture devient plus lucrative que la production de céréales. Les négociants bordelais élèvent et commercialisent les vins au 18ème siècle. De grandes domaines viticoles sont constitués au siècle suivant pour accroître la production. Afin de garantir l’origine de leurs vins, les viticulteurs obtiennent en 1936 la création de l’AOC Saint-Estèphe. Ils améliorent la qualité de leurs vins à partir des années 1980 en récoltant plus tardivement le Cabernet Sauvignon pour le laisser mûrir complètement et en cultivant davantage de Merlot car ce cépage s’épanouit sur le sol argilo-graveleux du village.

Le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Côt (Malbec), le Merlot, la Carmenère et le Petit Verdot sont les seuls cépages autorisés sont les seuls cépages autorisés. Les ceps reposent sur des sols constitués de graves, d’argile, de sables, de marnes et de calcaire marin.