Les vignes s’étendent sur plus de six cents hectares au 19ème siècle. Le vignoble est bien moins important lorsque les producteurs obtiennent en 1957 le droit d’accoler le nom de leur village à l’AOVDQS Vin de Savoie puis à l’AOC Vin de Savoie (ou Savoie depuis 2009) seize ans plus tard pour garantir l’origine de leur production.
Le principal cépage autorisé est le Savagnin mais les viticulteurs peuvent également cultiver l’Altesse et la Roussette d’Ayze. Les ceps reposent sur des sols constitués de molasse, de calcaire et d’argile rouge imprégnée d’alumine de fer.
Création de l’AOC Savoie Ayze: 4 septembre 1973
Couleur et types: l’appellation d’origine contrôlée Savoie Ayze est réservée aux vins tranquilles blancs et aux vins effervescents blancs.
Aire de production: Ayze, Bonneville et Marignier.
Superficie:
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Production de vin / an:
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Savagnin (Gringet) (50% min)
Altesse (30% max), Roussette d’Ayze (30% max)
Savagnin (Gringet) (50% min)
Altesse (30% max), Roussette d’Ayze (30% max)
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